Với những người yêu trà, ngoài chất lượng trà và cách pha, ấm trà cũng đóng vai trò quan trọng trong việc thưởng thức trọn vẹn hương vị. Ấm trà không chỉ quyết định hương vị mà còn thể hiện văn hóa trà đạo của từng quốc gia. Trà đạo Nhật Bản nổi bật với trà xanh Matcha và các loại ấm Kyusu đa dạng. Bài viết này sẽ giới thiệu về ấm trà Kyusu – biểu tượng của văn hóa trà Nhật Bản hiện đại.
Lịch Sử Ấm Trà Nhật Bản
Nhật Bản là quốc gia thứ hai sau Trung Quốc làm chủ nghệ thuật thưởng trà. Ấm trà Kyusu có nguồn gốc từ Trung Quốc thời nhà Tống. Với sự phổ biến của trà xanh sencha, nhiều gia đình Nhật Bản sở hữu ấm trà kyusu để thưởng thức trà tại nhà. Ngày nay, hầu hết các gia đình Nhật đều có một chiếc kyusu để uống trà xanh sau bữa tối hoặc suốt cả ngày.
Nguyên Liệu Làm Ấm Trà Kyusu
Giống như ấm trà Trung Quốc làm từ đất sét Tử sa, ấm trà kyusu làm từ đất sét Nhật Bản. Đất sét giàu khoáng chất ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng trà, làm mềm trà và loại bỏ vị đắng. Đất sét cũng mang lại hương thơm nhẹ nhàng cho trà trong quá trình pha.
Cách Pha Trà Với Ấm Kyusu
Ấm kyusu thường dùng để pha trà xanh sencha, nhưng cũng lý tưởng cho các loại trà xanh khác như genamicha, gyokuro, shincha và hojicha. Đất sét hấp thụ mùi thơm, nên bạn nên sử dụng một loại ấm kyusu cho mỗi loại trà.
Phân Loại Ấm Trà Kyusu Theo Thiết Kế Tay Cầm
Ấm trà kyusu có bốn loại tay cầm: Yokode, Uwade, Ushirode và Houhin. Vị trí tay cầm tạo nên sự đặc trưng cho mỗi phong cách và mang đến cảm giác khác nhau khi rót và thưởng trà.
1. Yokode Kyusu: Ấm Trà Tay Cầm Bên
Yokode kyusu là phong cách ấm trà đặc trưng của Nhật Bản với tay cầm và vòi đặt một góc 90° hoặc nhỏ hơn. Kích thước phổ biến là dung tích 250-330 ml.
2. Dobin: Ấm Trà Có Tay Cầm Ở Trên
Ấm có tay cầm trên cùng gọi là Dobin, thường có dung tích lớn và làm bằng gốm hoặc sứ. Chức năng của Dobin là để pha trà hoặc đun thuốc.
3. Houhin: Ấm Trà Không Tay Cầm
Houhin là ấm trà không có tay cầm, thường có dung tích nhỏ và được thiết kế để pha Gyokuro – trà xanh cao cấp.
4. Ushirode: Ấm Trà Có Tay Cầm Phía Sau
Ushirode là ấm trà có quai đối diện với vòi ấm, thường có thể tích lớn hơn và dùng để pha trà uống hàng ngày.
